Mrkvový koláč (carrot cake)

Ingredience:

• 1 + 1/2 hrnku cukru krystal nebo krupice
• 1 hrnek řepkového oleje
• 3 vejce
• 2 hrnky hladké mouky
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička vanilkového aroma
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 5 středně velkých mrkví
• 20 g loupaných mandlí

Na polevu:

• 400 g čisté lučiny
• 50 g změklého másla
• 2 lžíce mléka
• 1 lžička vanilkového aroma
• 100-150 g moučkového cukru (dle chuti)
• vše v míse smícháme

Postup:

Nejprve oloupeme a nastrouháme mrkev a dáme do misky. Mandle v robotu rozsekáme a dáme také do misky. Do velké mísy dáme cukr, olej a vejce. Ušleháme mixérem do pěny. Poté přidáme mouku, jedlou sodu, skořici, vanilkové aroma a sůl. Mixérem směs promícháme. Do směsi zamícháme mrkev a mandle. Těsto naléváme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 175 °C 27 minut a poté ještě 13 minut dopékáme při 150 °C. Když koláč vychladne, potřeme jej polevou. Koláč je dobré skladovat v chladu.

Foto: