- 150 g hladké mouky
- 150 g másla
- 6 vajec
- 80 g cukru krupice
- 80 g moučkového cukru
- 100 g čokolády na vaření (hořké čokolády)
- meruňková marmeláda
- 4 tyčinky ledových kaštanů na polevu (200 g hořké čokolády či čokolády na vaření)
Postup:
Necháme zjihnout máslo při pokojové teplotě.
Ve vodní lázni necháme rozehřát čokoládu na vaření a odstavíme. Čokoládu vydáme z vodní lázně a mícháme 2 minuty, aby mírně vychladla.
Oddělíme bílky od žloutků.
V jedné míse ušleháme do pěny máslo s moučkovým cukrem, pak zašleháme žloutky. Poté opatrně vmícháváme čokoládu od kraje po lžících do máslové pěny.
V druhé míse či ručním šlehači ušleháme bílky s cukrem krupice v tuhý sníh. Sníh po dvou lžících opatrně vmícháváme do čokoládové máslové pěny se žloutky. Do tohoto těsta pak opatrně vmícháváme hladkou mouku po dvou lžících.
Dortovou formu vymažeme máslem či Herou a vysypeme polohrubou moukou. Do vysypané formy nalijeme těsto. Dort pečeme v předehřáté troubě na 175 °C 10 minut s lehce pootevřeními dvířky a pak 30 minut se zavřenými dvířky. Zda je dort hotový kontrolujeme špejlí nebo ostrým tenkým nožem. (Záleží na zkušenosti s vaší troubou, lze po 40 minutách pečení dopéct při 150 °C cca 10 minut.)
Vychladlý dort rozkrojíme na dvě půlky a pomažeme marmeládou nebo marmeládovou glazurou. Půlky spojíme a celý dort rovněž pomažeme. Potom ho vložíme do lednice odležet. Ve vodní lázni rozehřejeme ledové kaštany či čokoládu. Hotovou polevu nanášíme na dort.
Foto:
