Domácí housky

Ingredience:

• 500 g hladké mouky (nebo 300 g hladké + 200 g chlebové pšeničné hladké, nebo 400 g hladké + 100 g celozrnné)
• 20 g másla
• 320 ml vody
• 20 g droždí
• 1 lžíce cukru
• 2 lžičky soli

Postup:

Těsto lze zpracovat ručně nebo v domácí pekárně.

Domácí pekárna - do nádoby dáme vodu, sůl, cukr a máslo. Dále přidáme mouku a droždí. Zadáme program na těsto. Když program na těsto skončí, poprášíme si desku moukou a na ní vyklopíme těsto z nádoby, lehce prohněteme, aby se nelepilo. Podle potřeby poprášíme moukou. Z těsta vytvoříme silnější váleček, který můžeme rozdělit na 6 dílů či více, podle toho, jak velké chceme housky. Z každého dílu uděláme bochánek. Na plech si dáme pečící papír. Na papír poklademe bochánky a necháme 30-60 minut kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě na 210 °C cca 20 minut, platí pro 6 velkých housek, jsou li housky menší je třeba upravit čas i teplotu na. Na 8 housek teplota 200 °C, čas 18 minut.

Pokud nemáte domácí pekárnu, dejte nejprve vodu do mísy, dále přisypte sůl, cukr a přidejte změklé máslo. Poté přidejte ostatní ingredience a vytvořte těsto, které necháte vykynout na teplém místě cca hodinu a půl až dvě hodiny.

Foto:

Cuketová buchta s kokosem

Ingredience:

• 1 středně velká cuketa
• 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 hrnek hladké mouky
• 1/2 hrnku řepkového oleje
• 3 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžičky jedlé sody
• 4-5 lžic kokosu
• 1 hrnek cukru

Postup:

V míse ušleháme vejce s cukrem a olejem do pěny. Poté postupně přidáváme mouku, sodu, kakao, kokos a cuketu. Vymažeme plech tukem a vysypeme hrubou moukou. Do vymazaného plechu vylijeme těsto a pečeme ve vyhřáté troubě při 175°C cca 20-25 minut. Kontrolujeme špejlí či špičkou nože.

Buchtu lze dle chuti pomazat marmeládou či polít čokoládovou polevou nebo jen ozdobit šlehačkou. 

Cuketové polévka s luštěninami

Ingredience:

• 1 menší cuketa
• 2 rajčata
• 1 cibule
• 2 hrstky žlutého loupaného hrášku
• 2 hrstky loupané oranžové čočky
• 2 lžíce špaldové drti
• libeček (4 lístky)
• sůl
• 2 lžíce oleje

Postup:

Na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku. Přidáme pokrájený libeček a na kostky nakrájenou cuketu. Zalijeme vodou (litr až 1,5 litru). Přidáme sůl, špaldu a hrášek. Po deseti minutách přidáme na kostičky nakrájené rajče a vaříme 30 minut. Tyčovým mixérem rozmixujeme obsah polévky a přidáme čočku. Vaříme ještě 10-15 minut a polévka je hotová.     

Cuketová omáčka

Ingredience:

• jedna větší cuketa
• jedna větší cibule
• 10 lístků libečku
• 1/2 lžičky mletého nového koření
• 1/2 lžičky mletého muškátového květu
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička soli
• 2 lžičky majoránky
• 1 čínský česnek nebo 6 stroužků česneku
• 1 kelímek sladké smetany
• olej nebo tuk ze slaniny

Postup:

Do hrnce dáme 2 vrchovaté lžičky tuku získaného ze slaniny nebo 2 lžíce oleje, na oleji zpěníme cibulku nakrájenou na kostičky. Když cibulka zesklovatí, přidáme pokrájený libeček a na kostičky nakrájenou cuketu. Promícháme a podlijeme vodou. Dusíme pod pokličkou na mírném ohni do změknutí cukety. Když voda ubývá, zalijeme smetanou. Když je cuketa měkká, rozmixujeme ji tyčovým mixérem a přidáme koření včetně česneku.  

Omáčka se hodí k těstovinám a vepřovému masu. 

Borůvkový koláč

Drobenka

• 1 lžíce vanilkového cukru
• 9 lžic hrubé mouky
• 5 lžic cukru krystal
• 3 lžíce másla

borůvky

Těsto

• 120 g másla
• 0,5 balíčku prášku do pečiva
• 2 vejce
• 10 lžic mléka
• 300 g hrubé mouky
• 140 g cukru
• 1-2 lžičky citrónové kůry

Postup

Mouku, cukr, prášek do pečiva a citronová kůra se smíchá dohromady. poté přidáme vychladlé rozehřáté máslo, vejce a mléko a vše promícháme. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do vysypaného plechu rozetřeme těsto, posypeme borůvkami a poté posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě o teplotě 180 C 20-30 minut.

Rakytníkový sirup

Ingredience:

• bobule rakytníku
• cukr krystal

Postup:

Rakytník rozmačkáme vařečkou a přecedíme přes sítko či látku nebo dáme do látky a vymačkáme ručně. Získáme šťávu. Na 1 litr šťávy je třeba 1 kg cukru.Mícháme dokud se cukr nerozpustí. Rakytníkový sirup slijeme do sklenic. Uzavřeme a dáme do lednice.

Třešňová bublanina

Ingredience:

• 3/4 hrnku cukru
• 2 vejce
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva
• třešně (bublaninu lze využít i pro jiné ovoce jako například rybíz, angrešt nebo josta)

Postup:

Vezmeme cukr a utřeme s vejcem. Přidáme mléko, mouku, olej a prášek do pečiva. Vše promícháme. Vymažeme plech a vysypeme hrubou moukou. Do vymazaného plechu nalijeme těsto a poklademe vypeckovanými třešněmi. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 C asi 20 minut.

Foto:

Bublanina s rybízem

Cukeťáky

• 2,5 kg cukety
• 2 vejce
• 8 lžic hladké mouky
• 4 lžíčky knínu
• 6 - 8 stroužků česneku
• 4 lžičky soli

Cuketu oloupeme a nastrouháme, necháme 30 minut odstát. Poté musíme slít vodu. Přidáme hladkou mouku, vejce, sůl, kmín a česnek a vše promícháme. Vzniklé těsto dáváme do pánvičky vařečkou či naběračkou a tvarujeme na placičky. Opékáme dozlatova.

Perníčky

• 325 g hladké mouky
• 125 g moučkového cukru
• 1 lžička sody
• 25 g másla
• 75 -100 g medu
• 3 lžíce mléka
• 1 žloutek

Koření - 1 lžička směsi :

půl lžičky skořice, čtvrt lžičky nového koření,čtvrt lžičky kurkumy, 4-5 ks roztlučeného hřebíčku, 1 lžička citronové kůry, čtvrt lžičky muškát. oříšku


Bílková poleva

v poměru - 100 g prosátého moučkového cukru na 1 bílek

Do mísy dáme mouku, cukr, sodu, a perníkové koření. Vše promícháme, přidáme máslo, žloutky, med a mléko a vypracujeme těsto.Je- li lepkavé, přidáme dle potřeby mouku. Je- li moc tuhé přidáme dle potřeby mléko. Nemusí se dávat do lednice rozležet, můžeme hned vyválet na asi 0,5 cm tlustý plát a vykrajovat tvary.Pečeme na 170 °C asi 10 minut. Upečené perníčky hned potřeme žloutkem. Zdobíme bílkovou polevou.

Míša řezy

Těsto

• 6 vajec
• 6 lžic moučkového cukru
• 2 lžíce oleje
• 6 lžic polohrubé mouky
• 3 lžíce kakaa.

Žloutky s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny, přidáme mouku, olej, kakao a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto vlijeme na plech a upečeme. Vychladlé potřeme tvarohovým krémem a polijeme čokoládovou polevou, nebo ovocem s želatinou.

Tvarohový krém

• 250g másla
• 200g moučkového cukru
• 3 měkké tvarohy

Změklé máslo utřeme s cukrem a vmícháme tvaroh.

Kovbojské fazole

• 2 plechovky fazolí v tomatové omáčce
• 15 dkg šunky
• 10 dkg anglické slaniny
• 4 rajčata
• 2 papriky
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku
• sůl
• karí koření
• chilli

Na větší pánvi nebo v kastrolu opečeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme pokrájenou cibuli a česnek a za stálého míchání opékáme asi 5 minut. Pak přidáme na kostičky pokrájená rajčata a na nudličky nakrájené papriky a ještě chvíli dusíme. Směs okořeníme a osolíme. Nakonec přidáme na kostičky nakrájenou šunku a fazole z plechovek. Promícháme a necháme pořádně prohřát. Podáváme horké s pečivem.

Výborné řezy

Ingredience:

• 150 g oleje (řepkového)
• 250 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 200 g hladké mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 1/2 balíčku prášku do pečiva
• 200 ml mléka
• citrónová kůra

Postup:

Řezy
Olej třeme s moučkovým cukrem, přidáme žloutky. Potom postupně přimícháváme mouku s práškem do pečiva a přidáváme mléko. Potom přidáme citrónovou kůru a vmícháme sníh z bílků. Pekáč vymažeme a vysypeme strouhankou. Nalijeme těsto. Ve vyhřáté troubě (180°C) pečeme 30 minut.

Poleva

Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni a naneseme na řezy.

Sladkokyselé kuře

Ingredience:

• 4 větší nebo 5 menších kuřecích stehýnek
• šťáva z 1 a půl citronu
• šťáva z 1 limetky
• 50 g zázvoru 
• 2 stroužky česneku
• 6-8 lžic medu (máli někdo sladší, může přidat více medu)
• 3-4 lžíce sojové omáčky
• hladká mouka
• sůl 

Postup:
Kuřecí stehna osolíme a obalíme v hladké mouce. Do zapékací misky dáme šťávu z citrónů a limetky, Přidáme med a na plátky nakrájený zázvor a česnek. Směs zamícháme. Přidáme stehna a polijeme je sojovou omáčkou a otočíme. Zbytek sojové omáčky dáme do směsi v zapékací misce.

Pečeme v troubě předehřáté na 200°C. Po 30 minutách stehna otočíme a dopečeme (cca 20 minut).

Příloha - kuskus

• 2 hrnky kuskusu
• 3 hrnky vařící vody
• 1/2 lžičky soli

Do hrnce dáme kuskus, sůl a zalijeme vodou. Přikryjeme pokličkou na dobu 3-5 minut.